食品安全(food safety)是處理食品加工、儲存、銷售等過程中，確保食品衞生及食用安全的準則。食品安全風險包括致病性細菌污染和有毒化學物質污染，被污染食物會引起急性食物中毒和癌症等慢性疾病。香港食物安全中心負責本地或進口食品的規管、抽查及檢驗，評估食品安全風險，防止問題食品銷售。

資料來源: http://www.liberalstudies.hk/?date=2014-09-05

食水安全(Water Safety)是指處理、運送、儲存食水須確保達到安全飲用標準。香港的食水經濾水廠過濾後輸往各大廈水箱，再經水管送至用戶，水中加入氯氣確保衞生。大廈供水系統，如水箱、水管、燒焊物若含重金屬成份，會污染食水，長期飲用會令重金屬積聚於人體，影響健康，其中鉛成份更會令兒童智力下降。

資料來源: http://www.liberalstudies.hk/?date=2015-07-24